摘要：对6个山药品种进行生育期、农艺性状、产量及品质的比较试验。结果表明， 山西本地2个山药品种 （平遥岳壁山药和孝义梧桐山药） 适应性较强， 适口性好， 但其产量低， 表皮粗糙， 品种退化严重， 需进行品种提纯、改良或者申请地理标志产品加以开发利用；晋山药一号作为山西近年来审定的品种， 适应性强， 产量最高、品质优且块茎表皮光滑， 适宜蒸食或进行山药粉和山药饮料加工处理， 适宜在山西推广种植；河北麻山药产量居中， 外省市场需求量大， 需进行系选提高该品种在山西的产量；白玉山药因山药栽子过长， 加大了起山药时的用工量， 需进行品种改良；山东细毛山药因生育期短， 易蒸熟， 应作为早熟品种加以推广种植。
关键词：山药品种； 生育期； 农艺性状； 产量； 品质；
山药 （Dioscorea opposita） 为薯蓣科薯蓣属的一种根茎作物， 在全国大部分地方都有种植， 但以产于山西省汾阳、平遥、太谷一带的山药品质最优[1], 是重要的药食兼用的经济作物[2].长山药以根茎入药， 具有健脾、固精、补肺、益肾的功能， 是我国着名的补益中药， 也是传统的保健食品， 因其药用价值高， 故其产品畅销国内外[3].山药块茎中主要含有淀粉、蛋白质、游离氨基酸等营养成分[4].随着人民生活水平的提高， 对保健有机食品的渴求不断增强， 山药需求缺口越来越大。山药种植是当今发展高效农业、促进农民增收的理想经济作物[5].
山药在山西有着悠久的栽培历史， 种质资源十分丰富， 但在生产栽培中仍沿用农家品种， 再加上山药种植费工， 农民在同一块地上连续种植3~5 a, 导致产量低、品种退化严重， 给山西山药产业发展带来了很大困难。近年来， 山药育种研究深受重视[6,7].
笔者对6个山药品种的生育期、农艺性状、经济产量以及品质进行试验比较， 旨在筛选出适宜山西省种植且品质优良的山药品种， 为农户种植提供参考。
1 材料和方法
1.1 试验材料
供试6个山药品种有平遥岳壁山药、孝义梧桐山药、晋山药一号、日本白玉山药、山东细毛山药、河北麻山药。以上材料均在2015年山西省农业科学院经济作物研究所汾阳试验地种植1 a后， 2016年进行试验。
1.2 试验地概况
试验在山西省农业科学院经济作物研究所汾阳试验地进行。年平均无霜期179 d;年平均气温9.7℃， 最低气温平均为-6.5℃， 最高气温平均为23.8℃；全年平均日照时数为2 601.3 h, 日照总辐射量544~562 kJ/cm2, 光合有效辐射279.5 kJ/cm2;年降水日数平均为77.8 d, 全市年降水量为500 mm.试验地前茬作物为山药， 土质疏松， 有机质含量高， 土层深厚， 透气性好。
1.3 试验方法
种植方式采用机械开沟微灌栽培技术， 用山药栽子做播种材料。以品种为处理， 小区面积12 m2, 株距20 cm, 行距100 cm, 搭架采用250~300 cm长的竹竿， 人字形交叉搭， 方向为南北， 按常规进行田间管理[8,9,10].
1.4 测定项目及方法
生育期：记载播种期、出苗期、开花期、显零余子期、成熟期、长势。
农艺性状：记载叶形状、茎的缠绕方向、零余子有无及主茎蔓的长度。
经济性状：收获时， 调查块茎外观性状、测量山药栽子和块茎长度和粗度， 实收小区零余子和块茎产量。
块茎品质：含水量 （鲜山药通过浙江萧山科学仪器二厂101-2型恒温干燥箱烘干后测定） 、淀粉含量 （根据GB 5009.9-2016测定） 、蒸熟时间 （采用普通蒸锅蒸） 、绵脆。
2 结果与分析
2.1 6个山药品种的生育期比较
从表1可以看出， 2个当地品种 （平遥岳壁山药和孝义梧桐山药） 出苗较快， 而从外地引进的品种 （白玉山药、山东细毛山药和河北麻山药） 出苗较慢， 前后相差5 d.生育期则差别较大， 当地的2个品种比山东细毛山药晚熟23~25 d.在6个品种中， 当地的2个品种为晚熟品种， 晋山药一号、白玉山药和河北麻山药为中熟品种， 山东细毛山药为早熟品种。
表1 不同山药品种的生育期表现
2.2 6个山药品种的农艺性状比较
从表2可以看出， 生长盛期平遥和孝义2个当地农家品种生长势强且叶片大、叶色深绿， 晋山药一号、白玉山药、山东细毛山药生长势居中且叶片窄、叶色浅绿， 河北麻山药生长势弱且叶片窄、叶色深绿。由此来看， 晋山药一号、白玉山药、山东细毛山药对水肥条件要求不高；平遥和孝义2个农家种可在水肥条件较差的地块种植；而河北麻山药必须种植在水肥条件较好的地块。
表2 不同山药品种的农艺性状表现
2.3 6个山药品种的产量比较
由表3可知， 晋山药一号薯块产量最高， 公顷产量为37 359.0 kg, 比当地孝义山药增产25.7%, 比当地平遥山药增产21.1%.其次为白玉山药， 公顷产量为33 756.0 kg, 分别比当地孝义山药和平遥山药增产13.6%和9.4%.第3位为河北麻山药， 公顷产量为31 734.0 kg, 分别比当地孝义山药和平遥山药增产6.8%和2.9%.山药栽子长度 （栽子长度影响收山药用工：栽子长较费工， 栽子短较省工） 白玉山药最长， 为30.3 cm, 其次是晋山药一号 （25.7 cm） .茎块的长度白玉山药最长 （48.6 cm） , 其次为晋山药一号 （45.5 cm） .零余子产量2个当地品种较高。由此可知， 晋山药一号山药产量最高， 块茎长度较长， 块茎粗度适中， 零余子产量适中， 适宜大面积种植；河北麻山药山药产量较高， 块茎长度适中， 块茎粗度较粗， 零余子产量最少， 适宜推广种植；平遥和孝义2个品种虽然栽子短、块茎粗度粗， 但零余子产量高， 种植时应采用多效唑控制零余子的产量[11].
表3 不同山药品种的产量表现
2.4 6个山药品种的块茎品质比较
由表4可知， 白玉山药和晋山药一号块茎水分含量较高， 山东细毛山药次之， 平遥山药、河北麻山药和孝义梧桐山药较少。淀粉含量孝义梧桐山药最高 （15.3%） , 其次是河北麻山药 （14.5%） , 白玉山药最少 （8.3%） .蒸熟时间最长的是白玉山药 （26 min） , 最短的是河北麻山药 （20 min） .绵脆以当地平遥和孝义山药为佳， 其次是河北麻山药， 最差的是白玉山药。
表4 不同山药品种的品质表现
3 结论
通过对6个山药品种的初步比较试验， 发现当地2个山药品种 （平遥岳壁山药和孝义梧桐山药） 生育期最长， 生长势较强， 含水量较低， 淀粉含量高， 适口性好， 品质最好， 有良好的保健价值， 能够提高人体免疫力[12], 但其产量低， 需进行品种提纯、改良或者申请地理标志产品加以开发利用。晋山药一号生育期为中熟， 生长势中等， 含水量较高， 淀粉含量较低， 产量最高且块茎光滑， 适宜蒸食或进行山药粉和山药饮料加工处理， 适宜在山西大面积推广种植。河北麻山药生育期为中熟， 生长势偏弱， 山药栽子适中， 含水量低， 淀粉含量高， 产量居中， 外省市场需求量大， 需进行系选提高该品种在山西的产量。白玉山药因山药栽子过长， 加大了起山药时的用工量， 且含水量高， 需进行品种改良。山东细毛山药因生育期短、生长势中等， 含水量中等， 淀粉含量高， 易蒸熟， 应作为早熟品种加以推广种植。
参考文献
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