摘 要：红薯营养价值高，具有较好的保健功能。本文分析了宜黄县红薯产业发展的比较优势及存在的主要问题，并提出了推进红薯产业发展的建议，以期为当地红薯产业发展提供参考。
关键词：红薯产业； 发展优势； 问题； 对策； 江西宜黄；
红薯作为绿色食品，因其营养价值和保健功能日渐被人们认同而备受市场青睐，鲜薯消费量呈持续上升趋势。特别是近年来，随着生活水平的不断提高和饮食休闲文化的兴起，红薯已成为食品工业的重要原料，红薯制品在国内外市场的潜力巨大[1,2,3,4].宜黄县农村有种植红薯的良好基础和加工红薯产品的传统工艺，初步形成了具有地方特色的传统产业。如何使这一传统产业更好地适应现代市场的需求，做成具有市场竞争力的优质产品，关系到全县农业经济发展的大局。
1 宜黄县红薯产业发展的比较优势
1.1 自然条件适宜
宜黄县地处江西省中部偏东，抚州市南部，属中亚热带湿润季风气候，年无霜期280 d左右，四季分明，光照充足，雨量充沛；土壤质地疏松，土层深厚，尤其是轻壤质土地占耕地面积的70%左右，非常适合种植红薯。得天独厚的土壤条件和气候环境，赋予了宜黄县红薯在色泽、口感、品质、营养等方面无可比拟的优势。
1.2 种植基础良好
宜黄红薯种植历史悠久，早在20世纪60年代，各队靠集体生产经营红薯，成为当时最主要的充饥度荒食品。改革开放之后，家家户户仍保留种植红薯及将其加工成淀粉、粉丝的传统习惯，至90年代末期，红薯栽种面积和加工规模得到快速发展，以棠阴镇为中心带动周边乡镇种植面积达700 hm2,红薯粉丝小作坊达200余户，产量接近1 500 t,并涌现了"红胖子""凤凰""甘棠""宜欣"等一批红薯粉丝品牌，因其色泽剔透、味道纯正、久煮不糊等优点，深受抚州、南昌、深圳、上海、武汉、西安等国内20多个城市消费群的好评。2019年，浙江客商邵某成立宜黄辉煌生态农业发展有限公司，与专业从事农产品电商销售的福建顺昌源隆商贸有限公司合作，在梨溪镇中和村试种"台能七号红心薯"面积约11 hm2,产量达60 t/hm2（两季相加），制作成米老薯、快乐番薯等红薯制品，实现平均利润7.5万元/hm2,为宜黄县推广鲜食蒸烤型红薯新品种提供了示范效应。
1.3 产品供不应求
宜黄县红薯粉丝在国内市场上占有一席之地，截至目前，棠阴镇有粉丝家庭作坊上百个，他们坚持采用传统手工艺，消费者对棠阴薯粉丝独特口感也非常认可。制作原料一般有2种：一种是用本地纯红薯淀粉制作，售价为6元/kg;另一种是从外省调运木薯粉与玉米粉混合制成，售价为6元/kg.据不完全统计，全县红薯种植面积约200 hm2,鲜薯产量近4 500 t（其中鲜食、饲料等占70%,用来加工粉丝的商品红薯不足30%），仅能加工纯薯粉丝300 t,而这100余户粉丝家庭作坊基本上是全年劳作，每户生产粉丝量6~8 t不等，总产量约700 t,说明有近400 t粉丝原材料是来源于外地的混合粉。由此可见，一方面宜黄县红薯粉丝产品供不应求，另一方面鲜薯产量却又满足不了本地加工的需求[1].
2 宜黄县红薯产业存在的主要问题
2.1 种植面积小而散
宜黄县基本上是用自留地栽种红薯，以家庭自给自足为主，市场自产自销为辅。全县集中连片1 hm2以上红薯种植大户寥寥无几，尚未形成标准化、规模化、产业化种植基地。
2.2 栽培品种单一
宜黄县红薯绝大部分是淀粉型品种，如湘薯6号（俗称黄皮粉薯），农户长期自行繁育，导致品种种性退化，产量不高，淀粉含量下降。对饮料加工型、特色保健型、茎尖蔬菜型等红薯品种群众知之甚少，种植几乎为空白，无法满足市场多用途需求[2].
2.3 精深加工薄弱
宜黄红薯品质好，但仍停留在淀粉和薯丝粗加工阶段，其中红薯粉丝家庭作坊100余户分散经营，卫生堪忧，包装简易，没有统一标准，甚至外地粉丝也贴有"棠阴粉丝"标签，致使"洪胖子"等一批品牌粉丝渐渐失去了市场优势，产品只能销往小型批发市场。红薯产业链不长，特别是缺少面向国内国际市场的薯条、薯片、色素、酒精、有机酸等高附加值精深加工产品。
2.4 技术人才匮乏
一是宜黄县多数青壮年纷纷离开农村选择外出务工，留守从事生产者老龄化、妇女化比较普遍，懂集约化经营、智能化种植、专业化加工、市场化运作的能手较少，使红薯新品种、新技术、新设备难以广泛运用与推广。二是宜黄县乡镇农技人员老龄化、兼职化日趋严重，技术服务跟不上产业发展需要，农户沿用传统种植方式，技术相对落后，经济效益低下。
2.5 品牌创建滞后
宜黄红薯粉丝历经30余年的发展，产品虽有一定的认可度，但因缺乏战略思维和品牌意识，企业从原料收购到加工包装没有统一的生产标准和质量标准，相关行业也没有进行规范管理和引导，生产竞争无序，质量鱼龙混杂，产品有名无牌，致使宜黄县"红胖子""凤凰"等一批红薯粉丝至今未能进入大型超市、连锁专卖，更谈不上创建省级或国家级驰名商标。
2.6 扶持政策缺失
一是对红薯种植规模达5 hm2以上的家庭农场及其他经营主体，在产业直补、融资贷款、基础建设等方面尚无具体的扶持政策。二是对新建规模以上红薯加工企业，在用地用电、品牌创建等方面，也没有出台相应的优惠措施。
3 推进红薯产业发展的对策
3.1 做好产业规划，扩大种植规模
按照"政府引导、市场运作"的原则，将全县规划并打造成3个红薯种植示范区。一是借助棠阴粉丝加工的传统优势，以棠阴镇为中心，带动圳口、南源、神岗等乡推广种植高产淀粉型（如湘辐1号）红薯面积1 500 hm2,可实现加工粉丝5 000 t,采取"龙头企业 合作社 农户"经营模式，建立利益联结机制，与农户签订单，筛选产量高、品种好的红薯种子免费发放给农户种植，以统一市场价回收。二是借助福建顺昌源隆商贸公司的销售平台，以梨溪镇为中心，辐射周边凤冈、桃陂镇推广种植鲜食蒸烤型红薯（如台能七号，俗称红心薯）面积700 hm2,采取"公司 村集体 农户"的产业发展模式，该红薯品种可制作薯片、薯脯等系列产品，既能带动宜黄县红薯产业发展，还能增加村集体经济收入。三是借助本地乡贤乐乡华"宜黄狂飙小子"特色小吃加盟连锁这一平台，根据市场需求，试种和推广饮料加工型（如湘薯15）和特色保健型（如花心王紫薯）红薯品种面积700 hm2[3].以黄陂镇为中心，通过"大型公司 标准化种植基地"建设，带动黄水上游其他乡镇种植不同用途的红薯系列品种，形成红薯品种齐全的产业结构，促进红薯产业大发展，将宜黄县打造成为全国闻名的"红薯之乡".
3.2 瞄准国际市场，发展精深加工
一是要瞄准浙、闽、台等农业发达地区，引进一批与红薯产业关联度大、科技含量高的精深加工企业，形成"公司 合作社 农户""公司 基地 农户"的经营模式，发展面向国内国际市场的薯片、薯脯、色素提取等精深加工企业，研发酒精、糖类、味精、有机酸等高附加值产品，以此带动宜黄县农业增效、农民增收。同时，鼓励本地专业合作社、种养大户、农技人员、大学生等新型职业农民创业，形成红薯产业投资多元化发展格局。二是要在棠阴集镇规划建设用地10 hm2打造红薯加工园，建设多层标准厂房，采取租赁方式，将宜黄县分散红薯小作坊集中到粉条加工孵化园，统一生产标准、统一质量检测、统一产品品牌，实现产品可追溯性，培育一批省内乃至全国闻名的红薯粉丝品牌[4].
3.3 创建地标品牌，建设专业市场
一是要充分利用国家重点生态功能区、江西省生态文明示范县的靓丽名片，运用物联网技术大力发展宜黄县生态、绿色、有机红薯系列产品，培育并创建"洪胖子""宜丝芗"等一批红薯粉丝成为"三品一标"拳头产品，并通过互联网实现网上销售、连锁专卖、直供直销。二是要充分利用竹荪、种子在全国的知名度，在高速挂线附近规划建设用地20 hm2,共建共享含检测、仓储、信息、物流等公共服务平台的专业市场，进一步提升宜黄县农产品的市场辐射力。
3.4 搭建服务平台，出台扶持政策
一是要搭建融资平台。成立农业信贷政策担保机构，为红薯产业发展提供融资担保业务。二是要搭建培训平台。建立县、乡、村3级红薯栽培管理技术培训中心，引导管理干部、技术人员、生产大户不断更新知识，提升为红薯产业发展服务的技能。三是要创新金融机制。金融机构要创新农村房屋、土地经营权、红薯折价评估抵押业务；保险机构要扩大保险覆盖面，增加红薯产业保险品种。四是要加大科研力度。加强与省内外红薯科研单位交流和联系，从种苗选育、田间管理、精深加工等方面，大力引进科技人才，不断选育红薯特色新品种、推广使用新农具、研发加工新产品、创建红薯新品牌。五是要加大扶持力度。整合涉农资金设立红薯产业发展专项基金，尽快制定出台推进红薯产业发展的扶持政策，从标准种植、机具推广、人才建设、用地保障、冷链物流等方面，大力扶持龙头企业、专业合作社、家庭农场等新型经营主体，把宜黄小红薯打造成集种苗培育、绿色种植、精深加工、品牌销售、文化创意旅游为一体的产业发展体系，使宜黄县成为产业兴、百姓富、生态美的幸福之地。
参考文献
[1]袁为洲，刘朝晖，曹秀桃。红薯产业发展的新趋势[J].粮食科技与经济，2006（2）：36-37.
[2]余霜，李光，邱�h，等。紫云县红薯产业发展的SWOT分析与对策[J].广东农业科学，2011（17）：177-178.
[3]麻建东。泗县红薯产业发展存在的问题及对策[J].现代农业科技，2012（3）：369-370.
[4]王统丽。大化县高淀粉红薯产业发展现状及对策[J].现代农业科技，2013（10）：317.